Ingredienti

• 100 g Grana Padano Dop
• 100 g brodo vegetale
• 100 g panna fresca
• 4 pz uova
• 4 pz fette di pane casareccio
• limone
• erba cipollina
• rafano fresco
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Per la ricetta dell’uovo al tegamino con salsa al formaggio, tostate il pane con un filo di olio, nel forno o in una padella. Frullate il grana grattugiato con il brodo vegetale tiepido e 2 cucchiai di olio, con un mixer a immersione, ottenendo una salsa. Montate la panna con un pizzico di sale, pepe e uno spruzzo di succo di limone. Mescolatela con 1 cucchiaio di erba cipollina a rondelle. Cuocete le uova con una noce di burro per un paio di minuti: tutte insieme in una padella grande oppure uno alla volta in un tegamino singolo. Adagiate le uova nei piatti, versatevi sopra la salsa al formaggio e una cucchiaiata di panna e completate con una macinata di pepe e il rafano grattugiato. Accompagnate con il pane tostato.