Ingredienti
Per la ricetta delle uova strapazzate e pane nero, sbattete le uova in una ciotola, aiutandovi con una frusta o una forchetta. Unite il latte, aggiustate di sale e pepe e amalgamate bene: il composto sarà pronto quando farà delle piccole bolle. Tagliate le fette di pane nero in piccoli cubetti e saltateli in padella con poco burro finché non diventano croccanti. Sciogliete una noce di burro in un’altra padella e unitevi le uova. Cuocetele a fuoco basso voltando il composto con una paletta, dal basso verso l’alto e dall’esterno verso il centro della padella, per 4-5 minuti: saranno pronte quando avranno una consistenza morbida, omogenea e un po’ baveuse. Servitele subito, completando con i cubetti di pane nero.