Ingredienti
- 250 g fragole
- 200 g zucchero semolato
- 200 g panna fresca
- 150 g burro
- 100 g Moscato
- 75 g farina
- 75 g fecola di patate
- 2 albumi
- 20 g zucchero a velo più un po’
- 5 tuorli
- mezzo baccello di vaniglia
- limone
Per la ricetta della torta romantica al Moscato con panna e fragole, montate gli albumi con 50 g di zucchero semolato. Lavorate il burro con le fruste elettriche finché non sarà spumoso, poi unitevi i tuorli, uno alla volta, 100 g di zucchero semolato, la farina e la fecola, setacciate, la scorza grattugiata di 1/2 limone, infine incorporate gli albumi, con delicatezza, per non smontarli.
Foderate di carta da forno una teglia (la nostra è ottagonale, ø 18-20 cm), versatevi l’impasto e infornate a 180 °C per 30’. Preparate uno sciroppo con 50 g di acqua e 50 g di zucchero semolato; lasciatelo intiepidire, poi unitevi il Moscato (bagna).
Montate a neve la panna con i semi della vaniglia e lo zucchero a velo. Mondate le fragole, tenete da parte la più bella per guarnire e tagliate le altre a pezzetti.