Ingredienti
- 400 g panna fresca
- 330 g mascarpone
- 250 g zucchero a velo
- 110 g tuorli pastorizzati
- 100 g caffè espresso
- 100 g cioccolato bianco
- 2 g caffè in polvere
- 8 savoiardi secchi
- cacao amaro in polvere
- polvere di lamponi disidratati
Per la ricetta del tiramisù soffice con cioccolato bianco, fondete su un bagnomaria caldo ma non bollente il cioccolato bianco con 100 g di panna, mescolando bene. Montate in spuma i tuorli con lo zucchero a velo, il mascarpone e caffè in polvere.
A parte montate la panna e incorporatela alla spuma di mascarpone, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Distribuite la salsa al cioccolato nelle ciotole e unite il composto di panna e mascarpone.
Spolverizzate con cacao e polvere di lamponi disidratati. Immergete per metà i savoiardi nel caffè espresso quindi inseriteli con la parte bagnata nel tiramisù così da far fuoriuscire la parte non imbevuta di caffè.