Ingredienti
- 4 pz costolette di maiale
- 150 pz olive nere snocciolate
- 1 pz spicchio di aglio
- alloro
- prezzemolo tritato
- vino bianco secco
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Per la ricetta dello spinu di maiale con olive nere, scaldate 70 g di olio in una casseruola larga e rosolatevi le costolette da entrambi i lati; unite l’aglio tritato, 1 cucchiaio di prezzemolo, 2 foglie di alloro spezzettate e le olive tritate grossolanamente; bagnate con 400 g di vino bianco, regolate di sale e fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora, finché il liquido di cottura non si sarà asciugato. Salate, pepate e servite.