Ingredienti
- 200 g filetti di spigola adatti al consumo a crudo
- 80 g misticanza
- 25 g peperone dolce rosso
- 15 g cipolla rossa
- aglio
- 15 g peperone verde piccante
- 20 pz ciliegie
- misticanza
- 4 pz lime
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
Per la ricetta della spigola marinata al lime, liberate i filetti di spigola dalle spine e spellateli; tagliateli a trancetti e raccoglieteli in una ciotola. Conditeli con la scorza di 1/2 lime e il succo di 3 lime. Aggiungete il peperone verde e la cipolla tritati finissimi e il peperone rosso tagliato a striscioline, sale, pepe e 1 spicchio di aglio pelato (che poi toglierete). Aggiungete nella marinata anche 12 ciliegie a pezzettini: siccome colorano il pesce, potete scegliere di aggiungerle tutte alla fine. Coprite con la pellicola e fate marinare in frigo per 2-3 ore, mescolando ogni tanto. Scolate la spigola dalla marinata e servitela con la misticanza, condita con un filo di olio, sale e pepe, le restanti ciliegie tagliate a metà (ed eventualmente quelle sminuzzate). Completate con un filo di olio e scorza di lime grattugiata.