Ricetta Spezzatino con crosta di panini aromatici

Ricetta Spezzatino con crosta di panini aromatici
  • 1 Kg carne di manzo (taglio cappello del prete)
  • 200 g farina 0
  • 180 g latte fresco
  • 100 g polpa di pomodoro
  • 50 g prezzemolo tritato
  • 50 g burro
  • 50 g Parmigiano Reggiano Dop grattugiato
  • 2 pz foglie di alloro
  • 1 pz carota
  • 1 pz gambo di sedano
  • 1 pz cipolla
  • 1 pz uovo
  • 1 pz bustina di lievito per torte salate
  • concentrato di pomodoro
  • vino rosso
  • bacche di ginepro
  • chiodi di garofano
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Per la ricetta dello spezzatino con crosta di panini aromatici, tritate finemente sedano, carota e cipolla e rosolateli in una pentola di ghisa (ø 27 cm) per 8‐10 minuti con un filo di olio, 3 bacche di ginepro, l’alloro e 2 chiodi di garofano; alla fine eliminate spezie e odori; unite la carne tagliata a cubetti e rosolatela per 8‐10 minuti. Sfumate con 1/2 bicchiere di vino. Aggiungete la polpa di pomodoro, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, salate e cuocete, coperto, per 50 minuti. Preparate intanto i panini amalgamando il burro, ben freddo, a tocchetti, il prezzemolo, la farina, il lievito, il latte e il parmigiano.
Lavorate l’impasto fino a renderlo omogeneo: rimarrà un po’ appiccicoso. Con le mani infarinate modellatelo in palline da 30‐35 g e ponetele su una placca foderata di carta da forno. Spennellatele con l’uovo sbattuto e disponetele nella casseruola sullo spezzatino, coprendolo integralmente. Infornate a 200 °C per 20‐25 minuti. Sformate e servite subito: è un ottimo piatto unico, che piace molto anche ai bambini.

Ricette Simili da Leggere:

Proudly powered by WordPress