Ricetta Spaghettoni, cozze e pomodorini

Ricetta Spaghettoni, cozze e pomodorini
  • 1 Kg cozze
  • 350 g spaghettoni
  • 200 g pomodorini Pachino
  • 1 pz spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • basilico
  • vino bianco secco
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Per la ricetta degli spaghettoni, cozze e pomodorini, lavate i pomodorini e tagliateli in 4 spicchi. Mondate le cozze. Scaldate una casseruola con 2 cucchiai di olio; rosolatevi lo spicchio di aglio con la buccia per un paio
di minuti, quindi eliminatelo e unite un mazzetto di prezzemolo, compresi i gambi, e i pomodorini e fate cuocere per circa 3 minuti; aggiungete le cozze, sfumate con mezzo bicchiere abbondante di vino bianco, coprite la casseruola e proseguite la cottura per 5 minuti circa, finché non si saranno aperte; alla fine eliminate i gambi di prezzemolo e conservate il liquido di cottura. Sgusciate le cozze. Tritate qualche foglia di basilico e un ciuffetto di prezzemolo, in modo da ottenere 1 cucchiaio abbondante di trito. Cuocete gli spaghettoni in acqua bollente salata per la metà del tempo riportato sulla confezione. Scolateli e completate la cottura nel liquido delle cozze, unendo i molluschi 2-3 minuti prima di spegnere. Distribuite gli spaghettoni nei piatti, completate con il trito di basilico e di prezzemolo e servite.

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