Ingredienti

• 80 g spaghetti
• 75 g un uovo
• 30 g guanciale
• 25 g parmigiano reggiano grattugiato
• pepe nero in grani
• sale

Per preparare gli spaghetti alla carbonara con parmigiano tagliate il guanciale a cubetti e mettetelo a rosolare lentamente in una padella antiaderente fino a che risulterà ben croccante e il grasso sarà quasi completamente sciolto. Mentre cuociono gli spaghetti, battete, in una ciotola, l’uovo intero con il parmigiano reggiano grattugiato, aggiustando, quanto basta, di sale. Scolate a questo punto gli spaghetti al dente, saltateli nella padella antiaderente con la pancetta sminuzzata e il suo grasso, per farli ben insaporire, quindi, conditeli con l’uovo, una macinata di pepe e serviteli immediatamente ben caldi.