Ingredienti
- 400 g farina
- 200 g polpa di banana
- 150 g panna fresca
- 100 g burro
- 60 g yogurt naturale
- 60 g zucchero
- 20 g lievito in polvere per dolci
- 2 pz uova
- latte
- sale
- mandorle a lamelle
Per la ricetta degli scone alle banane e mandorle, amalgamate il burro, molto freddo, con la farina, il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale; incorporatevi un uovo, lo yogurt e la panna, in modo da ottenere un composto grezzo. Aggiungetevi la polpa di banana, tagliata a pezzetti. Infarinate il piano di lavoro e stendetevi il composto in una sfoglia di circa 2 cm; ripiegatela su se stessa e stendetela ancora a un’altezza di 3 cm. Ritagliatevi dei dischi riunite i ritagli, senza lavorare troppo l’impasto, e tagliatevi altri dischi: otterrete 18-20 scone. Mescolate 1 uovo con un paio di cucchiai di latte e spennellatelo sugli scone, quindi cospargeteli con lamelle di mandorla. Distribuite gli scone su una teglia rivestita con carta da forno e cuoceteli a 180°C per 18-20 minuti.