Ingredienti
- 8 fette sottili di magatello di vitello
- 150 g scamorza bianca
- 150 g prosciutto cotto a fette
- farina di mais finissima
- senape
- olio di semi
- sale
Per la ricetta delle scaloppine con prosciutto e formaggio, impanate le fette di carne nella farina di mais e cuocetele per un minuto per lato in una padella con 2 cucchiai di olio di semi ben caldo e un pizzico di sale.
Togliete le scaloppine dalla padella, eliminate l’olio e unite mezzo bicchiere di acqua e 2 cucchiai di senape. Cuocete il sugo, mescolandolo, per 4-5 minuti.
Disponete su ogni scaloppina una fetta di scamorza e una di prosciutto, quindi appoggiatele leggermente sormontate una sull’altra in un piatto adatto al forno. Infornatele a 190°C per 4-5 minuti. Servitele completando con la salsa alla senape e rosmarino a piacere.