Ricetta Sarde in savor – La Cucina Italiana

Ricetta Sarde in savor - La Cucina Italiana
  • 600 g 30 sarde
  • 400 g cipolle rosse
  • 60 g misto di frutta disidratata (ribes, albicocche e uvetta)
  • misto di mandorle, noci e pinoli (5 cucchiai) oppure soltanto pinoli
  • aceto di vino rosso
  • olio di arachide
  • farina 00
  • sale

Pulite le sarde privandole della lisca, della testa e delle squame. Infilzate ognuna in uno stecchino. Infarinatele e friggetele in abbondante olio di arachide ben caldo.
Mettete a bagno in acqua la frutta disidratata per circa 1 ora.
Mondate le cipolle, affettatele e cuocetele in abbondante aceto di vino rosso per circa 10 minuti, quindi conditele con il sale e versatele ancora calde sulle sarde appena fritte. Aggiungete la frutta disidratata e strizzata, il misto di noci, mandorle e pinoli e coprite con una pellicola.
Lasciate riposare in frigo le sarde immerse nella marinata per almeno un giorno. Servitele completando a piacere con menta e prezzemolo.

Proudly powered by WordPress