Ricetta Risotto al gorgonzola con le noci

Ricetta Risotto al gorgonzola con le noci
  • 350 g riso Carnaroli
  • 80 g mascarpone
  • 80 g gorgonzola piccante
  • gherigli di noce
  • maggiorana
  • vino bianco secco
  • brodo vegetale
  • sale

Per la ricetta del risotto al gorgonzola con le noci, tostate il riso a secco in una casseruola per 1 minuto, poi bagnatelo con 1 bicchiere di vino bianco freddissimo; lasciate sfumare per 1 minuto, quindi unite un paio di mestoli di brodo vegetale e portate il riso a cottura in 13-14 minuti, bagnando di tanto in tanto con 1 mestolo di brodo.
Sminuzzate una manciata di gherigli di noce. Tagliate a pezzetti il gorgonzola. Mantecate il risotto con il mascarpone, regolando di sale; distribuitelo nei piatti, completate con i pezzetti di gorgonzola, le noci, maggiorana e, a piacere, fiocchetti di mascarpone.

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