Ingredienti
- un polpo
- 600 g patate
- 150 g latte
- 100 g burro
- 2 lime
- mezza cipolla
- alloro
- sale
- olio extravergine di oliva
Per la ricetta del polpo con purè al lime, Lavatelo ed eliminate il becco
che si trova all’attaccatura dei tentacoli. Portate sul fuoco una casseruola con abbondante acqua salata aromatizzata con la cipolla e una foglia di alloro.
Al bollore immergetevi il polpo e lessatelo per 40 minuti circa. Infine scolatelo, tagliate i tentacoli e dividete il resto in grossi pezzi. Scaldate una padella con un velo di olio sulla fiamma vivace e abbrustolitevi il polpo per 2-3 minuti fino a renderlo croccante.
Per il purè: preparatelo mentre cuoce il polpo: sbucciate le patate, tagliatele a fette
e lessatele in abbondante acqua salata per 20-25 minuti; scolatele, mescolatele energicamente con il latte e il burro usando una frusta, finché non otterrete un purè di consistenza granulosa; regolate di sale e unite il succo dei 2 lime. Servite il polpo con il purè, accompagnando a piacere con crostini.