Ingredienti
- 300 g 2 filetti di baccalà dissalato
- 50 g ricotta dura
- 4 carciofi
- 2 patate
- prezzemolo
- maggiorana
- olio extravergine di oliva
- burro
- sale
- pepe
Durata: 50 min
Livello: Facile
Dosi: 4 persone
Pelate le patate e tagliatele a tocchetti, lessatele in acqua salata per 8-9 minuti e scolatele con una schiumarola. Mondate i carciofi, divideteli in 4 spicchi ciascuno e cuoceteli per 15 minuti nella stessa acqua delle patate. Condite le patate e i carciofi con olio, sale e un ciuffo di prezzemolo tritato. Rosolate i filetti di baccalà con poco olio e una noce di burro, a fiamma viva, per 2-3 minuti per parte. Lasciateli intiepidire, quindi sfaldateli con le mani, ricavando dei «petali». Serviteli con l’insalata di patate e carciofi e completate con la ricotta grattugiata, pepe e qualche fogliolina di maggiorana.
Da sapere: raddoppiando le dosi questa ricetta diventa un buon secondo piatto o un leggero piatto unico.
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