Ingredienti PER IL PESTO

• 200 g basilico
• 120 g menta
• 50 g prezzemolo
• 25 g pane raffermo sbriciolato
• 30 g Parmigiano Reggiano Dop grattugiato
• 2 spicchi di aglio tritato
• olio extravergine di oliva
• sale
• ghiaccio

Ingredienti PER LA PASTA

• 600 g fusilli o altra pasta corta
• Parmigiano Reggiano Dop grattugiato
• sale grosso

Per preparare la pasta al pesto di menta e briciole di pane, frullate in un blender o in un potente robot da cucina il basilico, il prezzemolo, la menta, il pane raffermo, l’aglio e 5 cubetti di ghiaccio.
Aggiungete 2 cucchiai di olio, il parmigiano, 1 cucchiaio di sale e mescolate.
Portate a bollore una pentola con acqua salata a fiamma media.
Scolate i fusilli al dente, unite il pesto e cospargete col parmigiano grattugiato.
Decorate a piacere con erbe fresche.