Ingredienti
- 500 g barbabietola cotta
- 160 g formaggio caprino spalmabile
- 75 g panna fresca
- 75 g panna fresca
- 2 mele verdi non trattate
- 1 limone
- germogli
- sale
- pepe
Lavate bene le mele, taglietele a rondelle sottili e irroratele con il succo del limone. Tagliate a fettine sottili anche la barbabietola. Mescolate il caprino con la panna, condite il composto con un pizzico di sale e una macinata di pepe e mettetelo in una tasca da pasticciere. Montate la millefoglie, alternando le fettine di mela, quelle di barbabietola e gli strati di crema di caprino. Completate con germogli e servite.
Da sapere: la polpa delle mele, a contatto con l’aria, si ossida e diventa scura, il succo di limone con la sua acidità risolve l’inconveniente.