Ingredienti
- quattro filetti di sgombro
- 400 g carote
- 100 g nocciole tostate
- aglio
- rosmarino
- aceto
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Per la ricetta del filetto di sgombro, nocciole e carote, pulite i filetti, eliminando la parte centrale che contiene le spine. Pestate le nocciole con un batticarne, sminuzzandole grossolanamente.
Tagliate le carote a bastoncini sottili e saltatele in padella con poco olio, sale, pepe, uno spicchio di aglio schiacciato e foglioline di rosmarino.
Spegnete dopo 5’ e completate con uno spruzzo di aceto. Ungete i filetti con una goccia di olio e “impanateli” con le nocciole. Appoggiateli poi su una placca coperta con carta da forno e infornateli a 200 °C per 3-4’. Sfornateli e serviteli subito, con le carote.