Ricetta Filetto di manzo in brodo di vino

Ricetta Filetto di manzo in brodo di vino
  • 4 tranci di filetto di manzo
  • 300 g nocciole pelate
  • 300 g bietole colorate
  • 200 g carotine colorate
  • 6 carote
  • 4 gambi di sedano
  • 2 cipolle
  • anice stellato
  • cannella
  • chiodi di garofano
  • timo
  • alloro
  • salvia
  • rosmarino
  • brodo di carne
  • latte
  • vino rosso secco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Per la ricetta del filetto di manzo in brodo di vino, fate bollire per 30 minuti un litro di brodo di carne con una bottiglia di vino rosso, bottiglia di vino rosso, le cipolle, il sedano, una stecca di cannella, 2 stelle di anice, una decina di chiodi di garofano, una decina di foglie di salvia, 2 rametti di rosmarino, 2 foglie di alloro e 2 rametti di timo; spegnete la fiamma e lasciate riposare per 1 ora. Filtrate infine il brodo, riportatelo a bollore e spegnete.
Immergetevi la carne per 14-15 minuti, quindi scolatela e infornatela a 60°C per 20 minuti.
Per la crema di carote: sbucciate le 6 carote, tagliatele a rondelle e cuocetele in un litro di latte aromatizzato con una stecca di cannella per 20 minuti. Scolatele e frullatele, regolando di sale.

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