Ingredienti
- 300 g fettuccine
- 50 g pancetta tesa
- 50 g cipolla
- 50 g pecorino
- 50 g olio extravergine
- basilico
- prezzemolo
- sale
Per la ricetta delle fettuccine all’abruzzese, scaldate l’acqua per le fettuccine e tritate la pancetta e la cipolla e rosolate entrambe nell’olio caldo senza però farle colorire troppo.
Unite il prezzemolo e il basilico tritati, salate e pepate. Lessate la pasta, scolatela senza eliminare tutta l’acqua di cottura, e saltatela per pochi secondi nel sugo di pancetta, unite il pecorino grattugiato e servitela subito, ben calda.