Ricetta Crostata celeste – La Cucina Italiana

Ricetta Crostata celeste - La Cucina Italiana
  • 350 g yogurt greco
  • 250 g farina
  • 250 g panna fresca
  • 140 g burro
  • 80 g zucchero semolato
  • 20 g farina di mandorle
  • 20 g zenzero fresco
  • 20 g zenzero candito
  • 1 pz uovo
  • more e mirtilli
  • miele
  • meringhette
  • zucchero a velo
  • sale

Per la ricetta della crostata celeste, mescolate la farina con la farina di mandorle, un pizzico di sale e lo zucchero semolato. Intridetela con il burro morbido a pezzettini ottenendo un composto sabbioso, quindi unite l’uovo e il succo dello zenzero (si ricava spremendo la polpa grattugiata). Lavorate il composto brevemente; avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 1 ora. Stendetelo a 3-4 mm di spessore e con esso foderate uno stampo da crostata (ø 22 cm); rifilatelo ai bordi, bucherellate il fondo con una forchetta e copritelo con carta da forno. Riempite con fagioli secchi (o con le apposite perline in ceramica per la cottura in bianco) e infornate a 180 °C per 20 minuti.
Sfornate la torta, togliete i fagioli e
la carta e infornatela per altri 2 minuti. Sfornate il guscio di frolla e lasciatelo raffreddare completamente.
PER IL RIPIENO: Montate la panna con 30 g di zucchero a velo. Mescolate lo yogurt greco con 1 cucchiaio di miele, poi incorporatelo alla panna montata. Tritate lo zenzero candito e spargetelo sul fondo della crostata, quindi riempitela con la crema allo yogurt. Fate raffreddare la torta in frigorifero per 1 ora. Completate il dolce con more e mirtilli o altra frutta di stagione tagliata a tocchetti, meringhette sbriciolate e zucchero a velo.

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