Ricetta Crème caramel – La Cucina Italiana

  • 400 g latte
  • 200 g panna fresca
  • 220 g zucchero
  • scorza di limone
  • vaniglia
  • 4 uova
  • 2 tuorli

Per la ricetta del crème caramel, portate a bollore 400 g di latte con 200 g di panna fresca e 60 g di zucchero, scorza di limone e vaniglia.
Versate filtrando su 4 uova e 2 tuorli sbattuti con 60 g di zucchero, mescolate e fate intiepidire. Sciogliete 100 g di zucchero con 2 cucchiai di acqua e fatelo colorire; colatelo in 8 stampini, poi versatevi la crema.
Disponete gli stampi in una tortiera, riempitela di acqua calda arrivando fino a metà dell’altezza degli stampi. Infornate a 120 °C per 45’, quindi lasciate nel forno spento per altri 10’.

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