Ingredienti
- 1 Kg cozze
- 600 g zucchine trombetta
- finocchietto
- aglio
- limone
- olio extravergine di oliva
- pepe
- sale
Durata: 15 min
Livello: Facile
Dosi: 4 persone
Per la ricetta delle cozze e zucchine, lavate le zucchine, tagliatele a fettine oblique e arrostitele in una padella ben calda con un filo di olio, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio schiacciato, con la buccia. Dopo 4-5 minuti spegnete, togliete l’aglio e unite un cucchiaino
di scorza di limone grattugiata, un filo di olio crudo e qualche ciuffo di finocchietto spezzettato; regolate di sale e mescolate. Pulite le cozze, raccoglietele in una casseruola con 2 gambi di finocchietto, 2 pezzi di scorza di limone e mezzo bicchiere di acqua. Copritele e fatele aprire sul fuoco. Separate subito le cozze dal loro liquido di cottura, sgusciatele e unitele alle zucchine. Filtrate il liquido di cottura delle cozze con un colino a maglie fini e aggiungetene 4 cucchiai al misto di cozze e zucchine; condite con 2 cucchiai di succo di limone e una macinata di pepe, mescolate bene e servite.
Ricette Simili da Leggere:
- Ricetta Panzanella: ricetta classica | La Cucina Italiana La panzanella ha un nome simpatico e brioso almeno tanto quanto è fresca e gradevole la sua ricetta: una zuppa fredda di pane e ortaggi, […]
- Ricetta Bistecche alla pizzaiola | La Cucina Italiana Lo dice il nome, le bistecche alla pizzaiola sono fettine di carne condite come una pizza, in particolare come quella alla marinara, […]
- Ricetta Risotto alla Nerano con zucchine, Provolone del Monaco e limone Il risotto alla Nerano con zucchine, Provolone del Monaco e limone è una cremosa variante della classica pasta alla Nerano della […]
- Ravioli del plin, storia e ricetta di nonna Metilde
| La Cucina Italiana Metilde Cigliutti vive da sempre tra le colline delle Langhe, insieme ai suoi ravioli del plin. E da sempre sa bene che sono un patrimonio […]
- L’amatriciana (arrostita) con la ricetta di Luciano Monosilio
| La Cucina Italiana L'amatriciana, ricetta facile, casalinga, direte voi. Piccola delizia con anche un tasso di moderata innovazione, secondo Luciano […]
