Ingredienti
- 1 L latte
- 600 g pasta tipo celentani
- 500 g polpa di zucca
- 260 g pecorino grattugiato
- 120 g burro
- 120 g farina
- 40 g semi di zucca
- 40 g mandorle senza buccia
- 40 g mandorle con la buccia
- arancia
- sale
Per la ricetta dei celentani alla zucca, tagliate a pezzetti la zucca e lessatela nel latte per 15 minuti. Salate e frullate tutto. Intridete la farina di burro morbido. Rimettete sul fuoco la crema di zucca e incorporate con la frusta il composto di burro e farina e il pecorino grattugiato. Fate bollire l’acqua per la pasta, salatela e lessatevi i celentani. Scolateli al dente e mescolateli con la crema di zucca. Servite con semi di zucca, mandorle tagliate a fettine e tostate e scorza di arancia a filetti.