Ingredienti
- 300 g code di gambero sgusciate
- 200 g farina 00
- 100 g latte
- 50 g farina di riso
- 30 g zucchero
- 1 uovo
- 4 tuorli
- mezza bustina di lievito per torte salate
- scalogno
- prezzemolo
- semi di sesamo
- vino bianco
- salsa di soia
Per la ricetta delle castagnole di gamberi, marinate per 30’, a temperatura ambiente, i gamberi tagliati a dadini con mezzo bicchiere di vino bianco e qualche rondella di scalogno tritata.
Preparate intanto una pastella abbastanza consistente mescolando le 2 farine con 20 g di olio di sesamo, l’uovo e i tuorli, 20 g di zucchero, il lievito, il latte, un cucchiaino di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Versate nella pastella i gamberi con il liquido della marinata, mescolate bene, poi raccogliete il composto a cucchiaiate e friggetelo in olio di arachide bollente a 180 °C.
Scolate le castagnole così ottenute su carta assorbente. Saltate in poco olio di arachide 2 cucchiai di semi di sesamo con lo zucchero rimasto e 4-5 cucchiai di salsa di soia. Irrorate le castagnole con il condimento e servitele subito.