Ingredienti
- 600 g peperoni rossi
- 600 g peperoni gialli
- 600 g peperoni verdi
- 500 g carote grosse
- 500 g zucchine
- olio extravergine di oliva
- timo
- basilico
- sale
- pepe
Per la ricetta dei boccioli multicolore in teglia, Sbucciate le carote, spuntatele e tagliatele a nastri con una mandolina. Raccoglietele in una ciotola con una presa di sale e lasciatele ammorbidire per 10 minuti.
Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a nastri e salatele, come
le carote.
Sbucciate con un pelapatate
i peperoni, apriteli e tagliateli a falde. Ponete anche i peperoni in ciotole separate, conditeli con una presa
di sale e lasciateli ammorbidire.
Preparate i boccioli: riducete le falde di peperone a fette sottili, tagliandole di piatto con un coltello ben affilato. Asciugate i nastri di tutte le verdure con carta da cucina per renderli meno scivolosi e più adesivi. Formate delle strisce lunghe circa 40 cm sormontando parzialmente i nastri di ciascuna verdura; arrotolatele ottenendo tanti boccioli.
Raccogliete tutti i ritagli di verdure avanzati e tagliateli a pezzettini. Rosolateli in una padella con un velo
di olio, un pizzico di sale e qualche foglia sminuzzata di basilico e di timo. Saltateli per un paio di minuti. Distribuiteli in una teglia rotonda (ø 30 cm). Distribuite i boccioli nella teglia, sopra le verdure saltate, conditeli
con un filo di olio, un pizzico di sale, pepe e le erbe aromatiche. Infornate a 200 °C per 10-12 minuti, poi ultimate la cottura sotto il grill per altri 5 minuti.