Ingredienti
- 220 g farina 00
- 120 g burro
- 120 g zucchero
- 120 g mandorle a pezzetti
- 95 g cioccolato fondente
- 60 g farina di mais
- 25 g latte
- un tuorlo
- cacao
- 4 g lievito in polvere per dolci
- un uovo
- sale
Per la ricetta dei biscotti sbrisoloni, fondete 25 g di cioccolato. Sminuzzate il resto. Setacciate la farina 00 , il lievito e il cacao, mescolateli, unite anche la farina di mais e formate una fontana sul piano di lavoro. Sbattete l’uovo. Prelevatene 15 g (il resto non vi servirà) e sbatteteli in una ciotolina con il tuorlo, il latte e un pizzico di sale. Mescolate il burro con il cioccolato fuso e lo zucchero. Versate al centro della fontana prima il burro al cioccolato, poi le uova sbattute con il latte. Iniziate a lavorare l’impasto amalgamando prima tra loro gli ingredienti al centro, poi incorporando le farine.
Completate unendo anche le mandorle e il cioccolato a pezzetti. Formate delle sfere di circa 3 cm di diametro, accomodatele su una o più placche foderate di carta da forno e schiacciatele leggermente in modo da formare dei dischi irregolari. Infornateli a 180°C per 15-18 minuti. Sfornate i biscotti e fateli raffreddare del tutto prima di gustarli.