Ricetta Alette speziate marinate e fritte

Ricetta Alette speziate marinate e fritte

Le alette sono fantastiche fritte e noi le abbiamo anche speziate e marinate, per un sapore davvero esplosivo

  • 12 ali di pollo
  • 100 g yogurt naturale
  • peperoncino in polvere
  • paprica
  • aglio secco
  • zenzero in polvere
  • curcuma
  • menta
  • farina
  • salsa Worcester
  • Tabasco
  • passata di pomodoro
  • olio di arachide
  • olio extravergine di oliva
  • sale fino e in fiocchi

Preparate le ali come mostrato nelle foto in gallery: tagliate via la punta terminale. Dividetele in due, con un taglio in corrispondenza della giuntura (1).
Sfilate l’ossicino più piccolo della parte anteriore (2); poi tagliate la pelle e i tendini in modo da poter spingere tutta la polpa dalla giuntura verso il fondo, mettendo a nudo l’osso (3). Fate la stessa operazione con la polpa dell’altra parte di ala, che ha un solo osso. Otterrete due bocconi con un «manico» che si potrà impugnare.
Mettete le 24 alette in un sacchetto con 2 cucchiaini di curcuma e 1 di paprica, 1 cucchiaino di peperoncino, 1 cucchiaino di aglio e 1 di zenzero in polvere. Unite 1 cucchiaino di salsa Worcester e qualche goccia di Tabasco. Agitate il sacchetto per distribuire il condimento su tutte le alette e lasciatele marinare per 1 ora.
Scaldate abbondante olio di arachide. Togliete le alette dal sacchetto, passatele nella farina e friggetele nell’olio per 3-4 minuti. Scolatele su carta da cucina.
Frullate 30 g di olio extravergine con 1 cucchiaino di paprica, 1 cucchiaio di passata di pomodoro e una presa di sale ottenendo una salsa rossa.
Mescolate lo yogurt con 5-6 foglie di menta tritate. Servite le alette con le salse e sale in fiocchi.
Più facile e più veloce: le alette così preparate sono più piacevoli da mangiare, perché la polpa è tutta raccolta e si stacca facilmente dall’osso. Tuttavia, potete anche marinarle e friggerle dividendole semplicemente a metà, dopo averle spuntate. Aumentate di 30 minuti la marinatura e di qualche minuto il tempo di frittura, partendo da un olio leggermente meno caldo.

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