Iniziate pulendo gli odori e tritandoli insieme.

Eliminate la pelle dall’anatra e tritate grossolanamente il petto al coltello.

Soffriggete il trito di odori in una casseruola con un po’ di olio.
Quando inizierà ad appassire, aggiungete la carne e lasciatela insaporire, poi sfumate con il vino.
Una volta che il vino sarà evaporato, aggiungete i pomodori pelati e schiacciateli con i rebbi dii una forchetta.

Aggiustate di sale, unite alloro e ginepro, allungate con il brodo caldo e lasciate cuocere per un’ora a fiamma bassa.

Verso fine cottura, cuocete la pasta e scolatela al dente.
Eliminate l’alloro dal ragù, aggiungete la pasta e mantecate con un po’ di parmigiano.

Il ragù di anatra è pronto, impiattate, aggiungete ancora un po’ di parmigiano e servite.