Pasta, riso, cereali, verdure e formaggi. Ma anche erbe e frutti profumatissimi: i primi vegetariani sono divertenti e potrebbero conquistare anche gli onnivori. Ideali per chi non mangia carne e pesce, possono essere apprezzati anche da chi vuole alleggerire il carico di proteine animali nel pasto o concedersi una pausa dal consumo di carne e pesce. E se per preparare un secondo piatto vegetariano ci vuole un po’ di organizzazione, è bellissimo scoprire che molti tra i primi piatti della nostra tradizione sono già dedicati alla dieta vegetariana. Basti pensare al più classico degli spaghetti al pomodoro, alla cacio e pepe, al minestrone, alla pasta e fagioli, ai risotti che si preparano con il brodo vegetale e ai cannelloni di magro. Vegetariana al 100% anche la pasta al pesto, compresa la sua versione alla genovese con patate e fagiolini.
E se questi sono piatti che abbiamo preparato, assaggiato e amato da sempre, è arrivato il momento di giocare un po’ e dedicarsi a qualcosa di nuovo. Coa ne dite di un pesto di capperi, di un risotto alle ortiche e di un piatto di maccheroni risottati con carote e mirtilli? Da non perdere anche i fusilli con la mozzarella, i ravioli al pomodoro e i cannelloni ripieni di gorgonzola e ricotta.
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