Il costo delle zucchine è sempre stato basso, il loro sapore neutro e il loro valore nutrizionale insignificante. I greci, quando vogliono parlare di qualcosa di sciocco e insignificante, lo paragoniamo alle zucchine. Tuttavia, questa verdura indifferente ha fornito alla gastronomia greca alcuni piatti unici, come le polpette di zucchine, un classico delle taverne greche.
A Milano si possono mangiare da Vasiliki Kouzina, ristorante greco, accompagnate da una salsa allo yogurt. Ecco la ricetta, che profuma di primavera.

Ingredienti per 6 persone

1 kg zucchine
200 g di formaggio feta
4 uova intere
250 g di pomodori ramati
70 g di prezzemolo
70 g di aneto
60 g di menta
50 g di cipolla bianca
3 cipollotti
sale
pepe
cumino in polvere
farina 00
olio di semi di girasole per friggere

Procedimento

Per prima cosa prendere le zucchine e grattarle a filetti lunghi, lasciarle poi a scolare per una quindicina di minuti in modo che perdano il liquido in eccesso.
Tagliare i pomodori, la cipolla e i cipollotti a cubetti. Sfogliare il prezzemolo, l’aneto e la menta e tritarli finemente al coltello. Rompere la feta con le mani e ridurla in briciole.

A questo punto prendere una bacinella e unire tutti gli ingredienti, mischiare con le mani e solo ora aggiustare il sapore con sale, pepe e cumino in polvere in base al proprio gusto. Per finire aggiungere qualche cucchiaio di farina 00 fino a che il composto non avrà la consistenza giusta per formare delle polpette.

Friggerle in olio caldo fino a che non saranno ben dorate e servirle.