Innanzitutto pulite il pesce spada, eliminando la pelle e l’osso centrale, quindi tagliatelo in pezzi e frullatelo con un mixer.

Unitelo in una ciotola con prezzemolo e aglio tritati, uovo, formaggio grattugiato, sale e pancarré in pezzi.
Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi realizzate delle polpette poco più grandi di una noce.

Preparate il sugo: fate soffriggere aglio e olio in una casseruola ampia, quindi eliminate l’aglio, aggiungete la passata, salate e fate cuocere per almeno 5 minuti.
Unite quindi anche le polpette e proseguite la cottura a fiamma media, girando di tanto in tanto.

Quando il sugo si sarà ben ristretto, aggiustate di sale e aggiungete la menta fresca: le polpette di pesce spada al sugo sono pronte.