polpette di granchio sono una vera e propria delizia. Perfette per ogni occasioni, sono particolarmente adatte secondo me alla tavola delle feste proprio perché sono semplici da fare e simpatiche da servire, oltre che deliziose, pur nella loro ricercatezza. Se ancora siete in fase di definizione del menu della vigilia di Capodanno, per esempio, potrebbero essere un’ottima aggiunta alla vostra tavola di San Silvestro 😉
Saranno infatti la mia new entry nella categoria antipasti infatti visto che queste polpette di granchio e riccio, durante le prove di menu sono andate a ruba 🙂
Innanzitutto lavate le patate, mettetele a cuocere in acqua fredda, portate a ebollizione e bollite per almeno 35 minuti o finché non saranno ben cotte e morbide, quindi pelatele e schiacciatele finché sono ancora calde.
Fate un soffritto con aglio, olio e prezzemolo, quindi unite prima la polpa di granchio e dopo un paio di minuti anche quella di riccio, fate insaporire ed eliminate l’aglio.
Unite alle patate schiacciate, lasciate intiepidire, quindi incorporate anche l’uovo, aggiustate di sale e create le polpettine, poi passatele nel pangrattato.
Fate scaldare un po’ di olio in una padella, quindi cuocete le polpettine facendole rosolare per bene da tutti i lati fino a doratura, quindi scolatele e fatele asciugare su carta da cucina.
Le polpette di granchio sono pronte, servitele subito.