Innanzitutto cuocete le patate per circa 35 minuti, quindi scolatele, pelatele, tagliatele a pezzi e lasciatele in una ciotola con acqua fredda perché si raffreddino per bene.

Nel frattempo cuocete anche il farro, in base ai tempi riportati sulla confezione, e scolatelo al dente.

Mentre farro e patate si raffreddano, pulite il cavolo eliminando le foglie più esterne e le coste più dure, quindi tagliatelo a pezzetti o a striscioline piuttosto sottili.

Schiacciate le patate, mischiatele con le uova, quindi unite anche tutti gli altri ingredienti (meno olio e pangrattato).

Mescolate bene, quindi, con le mani umide, iniziate a creare le polpettine e passatele nel pangrattato.
Disponetele sulla teglia del forno rivestita di carta forno, irroratele con poco olio, quindi cuocete, per circa 20 minuti o fino a doratura, in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Le polpette di farro e cavolo nero sono pronte, servitele subito.