Innanzitutto lavate le zucchine, asciugatele, mondatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
Spostatele quindi in un colino e pressatele un po’ per far perdere loro un po’ del liquido di vegetazione, quindi lasciatele sgocciolare finché non vi serviranno.

Sciacquate bene il baccalà (già dissalato) sotto acqua corrente, quindi mettetelo in una casseruola con aglio e olio, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti, girandolo verso metà cottura e aggiungendo acqua se necessario.
Quindi scolatelo, diliscatelo e sminuzzatelo.

mettete in una ciotola: baccalà, le zucchine ben strizzate, uova, pangrattato, prezzemolo tritato, sale e pepe.
Impastate, quindi formate le polpettine con le mani umide e passatele man mano nella farina.

Friggete le polpette in olio di semi ben caldo, rigirandole spesso per farle dorare in maniera uniforme, quindi scolatele su carta assorbente da cucina.

Le polpette di baccalà e zucchine sono pronte, servitele subito, finché sono belle calde.