Innanzitutto pulite la zucca, tagliatela a fette e cuocete per circa 1 ora (o fin quando non sarà ben morbida) in forno ventilato preriscaldato a 180°C, quindi schiacciatela con una forchetta e lasciatela raffreddare.

Separate tuorli e albumi, montate gli albumi a neve e sbattete i tuorli con lo zucchero.
Aggiungete il miele, poi la zucca, infine farina, fecola, cacao, cannella, lievito e gocce di cioccolato.

In ultimo, incorporate anche gli albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non farli smontare.

Versate il composto nello stampo rivestito di carta forno e cuocete per circa 30 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C.

Lasciate raffreddare il plumcake, quindi preparate la glassa all’acqua mescolando zucchero, acqua e colorante e decorate il dolce.

Il plumcake zucca e cioccolato è pronto: lasciatelo raffreddare prima di tagliarlo a fette e servirlo.