Lavorate uova e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi incorporate olio e pasta di pistacchio.
Unite anche farina e lievito setacciati e amalgamate, infine aggiungete le gocce di cioccolato.
Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato, decorate con farina di pistacchi a piacere e cuocere per circa 45 minuti a 175°C, in forno ventilato già caldo.
Il plumcake al pistacchio è pronto, mangiatelo caldo, tiepido o freddo.
