Piatti vegetariani: 5 ricette facili e veloci

Piatti vegetariani: 5 ricette facili e veloci

Seguite un regime di dieta vegetariana e volete qualche idea deliziosa per dei piatti un po’ diversi? Eccone 5, veloci e facili da preparare

In estate si ha voglia solo di piatti veloci, facili da fare, ma soprattutto unici. Nel loro genere, ma soprattutto completi dal punto di vista nutrizionale. Se si è vegetariani, poi la situazione si complica: per non riproporre in tavola sempre la solita caprese o la classica insalatona mista, vi veniamo in soccorso noi con 5 ricette sfiziose, che piaceranno a tutta la famiglia.
Qui sotto, trovate la ricetta passo passo, mentre nella nostra gallery qualche idea su come utilizzare in modo creativo gli ingredienti di stagione.

Gazpacho

Il gazpacho non è una semplice zuppa, è molto di più.

Ingredienti

600 g di pomodori
200 g di formaggio certosa
100 g di mollica di pane
1 spicchio d’aglio
1 cetriolo
1 cipolla rossa di Tropea
1 peperone rosso
1 bicchiere di aceto di vino bianco
semi di papavero
sale fino
olio extravergine di oliva qb

Procedimento

Per prima cosa, mettete in ammollo la mollica di pane nell’aceto di vino bianco. Poi, lavate, spellate i pomodori e mondateli dei semi. Fate lo stesso con il peperone. Tagliate a metà la cipolla, spellate il cetriolo. Riducete tutta la verdura a pezzi grossolani. Ora prendete un mixer, mettete nel contenitore tutta la verdura, aggiungete dell’olio, un pizzico di sale e frullate. Ora aggiungete il pane ammollato e frullate ancora. Ora tagliate la certosa a cubetti e impanatela nei semi di papavero. Distribuite il gazpacho nelle ciotole, guarnitelo con i cubetti di certosa e conditelo con un filo di olio evo. Servite freddo.

Torta salata di pasta sfoglia con zucchine

In estate le zucchine in frigo non mancano mai. Una ricetta semplice e sfiziosa

Ingredienti

4 zucchine
1 rotolo di pasta sfoglia
100 g di formaggio dolce a fette
sale
pepe
olio extra vergine qb.

Procedimento

Tagliate a rondelle le zucchine e fatele cuocere per pochi minuti in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Nel mentre, in una teglia stendete la sfoglia e bucherellatene il fondo con i rebbi della forchetta. Poi, tagliate a fette il formaggio e distribuitele sul fondo, coprendolo. Aggiungete le zucchine cotte, un pizzico di sale e pepe e poi un altro strato di formaggio a fette. Preriscaldate il forno a 180°C e fate cuocere per mezz’ora. Servite, aspettando che si intiepidisca.

Caprese di melanzane

La solita caprese con i pomodori la conosciamo tutti, ma con le melanzane la avete mai provata?

Ingredienti

1 mozzarella
1 melanzana
1 pomodoro
olio extravergine
sale
pepe
basilico qb

Procedimento

Per prima cosa, tagliate la melanzana a rondelle e grigliatene entrambi i lati, poi conditele con un pizzico di sale e un filo d’olio evo. Nel mentre, tagliate a fette la mozzarella e il pomodoro. Prendete uno stecchino da spiedino, infilate una fetta di melanzana, una di pomodoro e una di mozzarella. Poi ripetete fino a che non completate lo stecchino. Decorate con del basilico.

Panzanella

Direttamente dalla tavola toscana, un classico estivo che davvero dovete provare.

Ingredienti

350 g di pane raffermo
200 g di cetrioli
220 g di pomodori ramati
90 g di cipolle rosse
60 g di aceto di vino bianco
acqua
basilico
olio extravergine di oliva
sale e pepe qb.

Procedimento

Per prima cosa, tagliate il pane a tocchetti, poi trasferitelo in una ciotola con dell’acqua e l’aceto. Con l’aiuto delle mani, mescolate bene, così che si bagni tutto e mettetelo da parte.
Ora passate alla verdura: tagliate i pomodori a cubetti, poi spellate i cetrioli e fate lo stesso. Infine, mondate la cipolla e tagliatela finemente. Ora ravvivate con le mani il pan bagnato, e aggiungete la verdura a tocchettini. Mescolate bene e sminuzzate le foglie di basilico con le mani. Condite con sale, pepe e un filo di olio evo e mettete a riposare in frigo. Servite fredda.

Hamburger di ceci

Voglia di hamburger vegetariano? Preparatelo di ceci!

Ingredienti

500 g di ceci precotti
2 uova
25 g di senape
1 scalogno
35 g di pancarrè
5 g di zenzero fresco da grattugiare
50 g di pangrattato
sale e pepe qb.

Procedimento

Per prima cosa, tagliate a cubetti il pancarrè, scolate i ceci della loro acqua, mondate e tritate finemente lo scalogno. In un mixer, unite i ceci, il pancarrè, le uova sbattute e la senape. Poi aggiungete lo scalogno, grattugiate lo zenzero e aggiustate di sale e pepe. Frullate. Ora trasferite il tutto in una ciotola, aggiungendo il pangrattato. Mescolate e prelevate una pallina, che appiattirete fino a ottenere una svizzera di ceci. Scaldate la piastra e cuoceteli da entrambe le parti. Ora sono pronti da gustare al naturale o farcendo i classici panini da hamburger.

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