Mettete la farina a fontana in una ciotola, aggiungete al centro sale, bicarbonato e olio, quindi lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo, che farete riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Dopo il riposo, riprendete l’impasto, dividetelo e create 4 panetti uguali.
Stendetele fino a creare delle sfoglie abbastanza sottili, quindi cuocetele in padella antiaderente, una per volta, a fiamma media, fino a dorare entrambi i lati.
Le piadine all’olio sono pronte: farcitele a piacere, con ingredienti doli o salati.