Prozioni: 8

Tempo totale: 105

Tempo cottura: 105

Descrizione ingredienti: 500 g farina pi un po – 500 g patate dolci – 250 g 8 fichi ben sodi – 100 g strutto – 3 mazzetti di rucola mondata Ò aglio – dragoncello Ò brodo vegetale Ò burro – olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi farina pi un po’|500 grammi patate dolci|250 grammi fichi ben sodi|100 grammi strutto|3 mazzetti di rucola mondata|aglio|dragoncello|brodo vegetale|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1 Formate una fontana con la farina, unite 5 g di sale e lo strutto; iniziate a impastare unendo 250 g di acqua, un po alla volta. 2 Lavorate lungamente: limpasto sarÊ abbastanza tenace, ma giusto che sia cos. Raccoglietelo in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela riposare per 30 in frigo. 3 Pelate le patate dolci e tagliatele a tocchi. 4 Raccogliete in una casseruola uno spicchio di aglio, 2 cucchiai di olio, unite i tocchi di patata, rosolateli per qualche minuto, poi iniziate a bagnare con il brodo vegetale fino a coprire. Riducete la fiamma e lasciate cuocere scoperto per 10; eliminate laglio, unite 5 g di foglie di dragoncello e cuocete ancora per altri 30. 5 Formate delle palline di pasta da circa 100 g cad., disponetele su un vassoio leggermente infarinato, copritele di nuovo con la pellicola e lasciatele riposare in frigo per altri 30. 6 Frullate le patate in crema e aggiustate di sale e pepe. 7 Pelate i fichi, tagliateli a tocchi e rosolateli in padella con una noce di burro e un pizzico di sale per un paio di minuti. Salate e pepate. 8 stendete ogni pallina di pasta in un disco abbastanza sottile. 9 arroventate una padella antiaderente senza grassi e cuocetevi le piadine per meno di 1 per lato. 10 distribuite la crema sulle piadine, e completate con i fichi e la rucola.

Foto: /2014/2014_09/09201412901

Step: 1 Formate una fontana con la farina, unite 5 g di sale e lo strutto; iniziate a impastare unendo 250 g di acqua, un po alla volta.|2 Lavorate lungamente: limpasto sarÊ abbastanza tenace, ma giusto che sia cos. Raccoglietelo in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela riposare per 30 in frigo.|3 Pelate le patate dolci e tagliatele a tocchi.|4 Raccogliete in una casseruola uno spicchio di aglio, 2 cucchiai di olio, unite i tocchi di patata, rosolateli per qualche minuto, poi iniziate a bagnare con il brodo vegetale fino a coprire. Riducete la fiamma e lasciate cuocere scoperto per 10; eliminate laglio, unite 5 g di foglie di dragoncello e cuocete ancora per altri 30.|5 Formate delle palline di pasta da circa 100 g cad., disponetele su un vassoio leggermente infarinato, copritele di nuovo con la pellicola e lasciatele riposare in frigo per altri 30.|6 Frullate le patate in crema e aggiustate di sale e pepe.|7 Pelate i fichi, tagliateli a tocchi e rosolateli in padella con una noce di burro e un pizzico di sale per un paio di minuti. Salate e pepate.|8 stendete ogni pallina di pasta in un disco abbastanza sottile.|9 arroventate una padella antiaderente senza grassi e cuocetevi le piadine per meno di 1 per lato.|10 distribuite la crema sulle piadine, e completate con i fichi e la rucola.

Foto step: /2014/2014_09/09201412901a|/2014/2014_09/09201412901b|/2014/2014_09/09201412901c|/2014/2014_09/09201412901d|/2014/2014_09/09201412901e|/2014/2014_09/09201412901f|/2014/2014_09/09201412901g|/2014/2014_09/09201412901h|/2014/2014_09/09201412901i|/2014/2014_09/09201412901l