Innanzitutto lavate bene il porro, mondatelo e talgiatelo a rondelle.
Fate rosolare il porro in una padella antiaderente con un po’ di olio e sale finché nons arà ben morbido, quindi frullatelo per ottenere una crema liscia.
A parte, rosolate lo speck tagliato a dadini, sempre con un po’ di olio, fino a renderlo dorato e croccante.
Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela molto al dente, quindi versatela nella padella con la crema di porro, mantecate col parmigiano, aggiustate di sale e pepe e unite lo speck (potete tenerne un pochino da parte per decorare i piatti).
