» Pasta con sugo di calamari

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Innanzitutto pulite i calamari (eliminate becco, occhi e interiora e spellateli: qui trovate la guida completa), quindi tagliateli a pezzi.

Fate dorare uno spicchio d’aglio in una padella antiaderente, quindi eliminate l’aglio, aggiungete i calamari, fateli rosolare velocemente, quindi sfumate col vino.
Una volta evaporato il vino, aggiungete la passata, salate e fate cuocere per una decina di minuti.

nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela ben al dente e aggiungetela al sugo, insieme a tanto basilico fresco spezzettato (se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta) e mescolate bene.

La pasta con sugo di calamari è pronta: servitela subito.

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