Mettete le nocciole (tenendone giusto un paio da parte per decorare) nel mixer con aglio e parmigiano e iniziate a frullare.
Quando saranno ben tritati, unite olio e panna e frullate ancora fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
Tostate lo speck in una padella ampia insieme all’erba cipollina tritata.
Nel frattempo cuocete la pasta in una pentola di acqua bollente salata e scolatela al dente, conservando un pochino di acqua di cottura.
Aggiungete la pasta nella padella con lo speck, unite anche il pesto e mescolate delicatamente.
Aggiustate di sale e pepe e, se necessario, unite un po’ di acqua di cottura per amalgamare meglio.
La pasta con pesto di nocciole è pronta, impiattate, decorate con le nocciole messe da parte tritate grossolanamente e servite.