Innanzitutto mondate la rucola, lavatela, tamponatela con un canovaccio pulito e frullatela insieme a sale, olio e latte.
Versate in una ciotola farina e lievito e mescolate, quindi aggiungete il mix di rucola e impastate: otterrete un impasto umido e morbido.
Versate tutto nello stmpo rivestito di carta forno, livellate leggermente la superficie e lasciate lievitare per circa 1 ora e mezza o fino al raddoppio.
Cuocete quindi per circa 30 minuti in fonro ventilato preriscaldato a 160°C.
Il vostro Pancarré alla rucola è pronto, lasciatelo raffreddare prima di servirlo