Formato di pasta prediletto da molti chef, i paccheri sono tradizionali della cucina campana. I napoletani li chiamano anche “schiaffoni” perché l’etimologia greca della parola indica una pacca, uno schiaffo a mano aperta dato amichevolmente. Possono essere lisci o rigati: sono accompagnati da sughi ricchi e succulenti oppure possono essere farciti con ripieni come fossero dei cannelloni o per timballi. Il condimento più diffuso è quello con il pesce, ma anche carne e verdure vanno benissimo. Sfogliate la gallery e provate tutte le nostre ricette!
Con il pesce
Ecco qualche idea per sughi di pesce: Paccheri con vongole e seppie, Paccheri freddi ripieni di calamari, Paccheri ripieni di merluzzo e rucola, Paccheri ai gamberi, Paccheri al pesto di pistacchio e gamberi, Mezzi paccheri al tonno e limone.
Con la carne
Preferite la carne? Potete preparare i Paccheri con dadolata di pollo, i Paccheri ripieni alle tre carni, la Torta di paccheri in piedi alla ricotta (con costine di maiale).
Vegetariani
Se non mangiate né carne né pesce, ecco qualche soluzione vegetariana: Paccheri ripieni con ragù vegetale, Paccheri ricotta e melanzane, Paccheri al pesto di capperi, Mezzi paccheri con pomodorini ciliegia alla marinara.