Innanzitutto pelate la patata, tagliatela a tocchetti e frullatela finemente.

Unite gli ingredienti secchi (farina, lievito, sale, pepe, parmigiano) in una ciotola e mescolate.
Unite in un’altra ciotola gli ingredienti liquidi (latte, olio, uovo) e sbatteteli insieme.
Quindi incorporate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e amalgamate bene.

Alla fine aggiungete anche patate, pancetta e basilico spezzettato e mescolate per distribuirli in maniera uniforme.

Dividete il composto nei pirottini per muffin, riempiendoli per 2/3 della loro altezza, quindi infornate a 180°C e cuocete per circa 15-20 minuti, in forno ventilato già caldo.

I muffin alle patate sono pronti, fateli almeno intiepidire leggermente (se ci riuscite) prima di gustarveli.