Innanzitutto preparate il semolino: versate in un pentolino latte, acqua, burro, bacca di vaniglia e buccia di metà arancia, e portate a bollore.
Abbassate quindi la fiamma, eliminate bacca di vaniglia e buccia di arancia, e versate a pioggia il semolino, incorporandolo un po’ per volta con una frusta.
Continuate a cuocere per qualche minuto, mescolando, finché non si sarà addensato, quindi spegnete e lasciate intiepidire.

A parte, lavorate le uova con zucchero, essenza di vaniglia e il resto della buccia di arancia grattugiata.
Quindi aggiungete il semolino ormai tiepido, la ricotta e il cacao e amalgamate.

Alla fine incorporate anche 3/4 delle gocce di cioccolato.

Versate il composto nello stampo imburrato, livellate bene la superficie, decorate con le gocce restanti e cuocete per circa 40 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Il migliaccio al cioccolato è pronto, lasciatelo raffreddare per almeno 2 ore prima di tagliarlo a fette e servirlo.