Melanzane fritte con miele, nulla di strano. In Andalusia si chiamano berenjenas con miel e si mangiano proprio così: leggermente infarinate, fritte e cosparse appunto di miel. Più precisamente, si tratta di miel de caña: anche se il suo nome deriva dal latino mel (che significa miele), non si tratta propriamente del classico miele delle api, ma di una melassa che si ottiene dalla lavorazione dello zucchero di canna.

Non è di certo la prima volta che la melanzana viene abbinata con successo a sapori dolci (come dimenticare la parmigiana di melanzane al cioccolato tipica della Campania?). Questo piatto però non è soltanto un’idea alternativa per un dessert, dato che in Spagna viene servito nei locali di tapas oppure come contorno.

Berenjenas con miel: la ricetta delle melanzane fritte con miele

Questo piatto si presta benissimo per un aperitivo speciale o una serata a tema: prepararle in casa è facilissimo!

Innanzitutto, se non trovate il miel de caña, potete utilizzare altri tipi di miele, magari quelli scuri come il miele di castagno o il miele di melata, dal sapore leggermente più amaro.
Le melanzane vanno tagliate a listarelle, ma potete anche tagliarle a rondelle sottili per un risultato più croccante. Considerate circa una melanzana media per ogni due persone.

Ingredienti per 4 persone

2 Melanzane
Miel de caña o miele
Olio per friggere
Farina
Sale qb

Procedimento

Per prima cosa lavate le melanzane, asciugatele bene e tagliatele a listarelle senza eliminare la buccia.

Se avete più tempo, potete ricoprirle di sale e lasciarle riposare per circa mezzora in uno scolapasta con un piatto sopra. In questo modo perderanno un po’ della loro acqua e risulteranno più croccanti. Inoltre, il loro sapore tipicamente amaro verrà smorzato.

Risciacquate le melanzane e passatele in un po’ di farina. Scaldate l’olio e friggete le melanzane, poche alla volta, girandole su tutti i lati.

Asciugatele bene con carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso. Servite le berenjenas ben calde, cospargendole con il miele.