È un dolce passe-partout, perché è facile da fare, piace a grandi e piccini, fa bella figura in qualsiasi occasione, è perfetta in qualunque ora del giorno
Facile, soffice, gustosa, profumatissima. Insomma: la torta di mele! E se una mela al giorno toglie il medico di torno, allora esageriamo pure. Perché la torta di mele va sempre bene: per accompagnare una tazza di latte e caffè a colazione, come dolce di fine pasto, per la merenda del pomeriggio dei ragazzi o per arricchire la pausa tè delle 5. Scegliete il momento della giornata che vi piace di più. Oppure scegliete di non scegliere e mangiatela in tutte le occasioni. Una cosa invece dovete scegliere con attenzione: il tipo di mela con cui fare la torta perché, non dimenticate, le tipologie sono tantissime e le differenze (gusto, qualità organolettiche, consistenza) spesso notevoli.
Ma c’è una cosa che rende davvero unica la torta di mele e dà grande soddisfazione nel farla: è fortemente personalizzabile, al punto che potremmo dire che fatti salvi gli ingredienti fondamentali, per il resto… spazio alla fantasia!
La ricetta di Anna Moroni
E allora oggi vi presentiamo la famosa ricetta della torta di mele di Anna Moroni, già conduttrice accanto ad Antonella Clerici di La prova del cuoco e ora passata a Ricette all’italiana con Davide Mengacci.
Ingredienti
2 uova, 75 g di zucchero semolato, 150 g di farina, 1 Kg di mele renette, cannella, un pizzico di sale, zucchero di canna, burro.
Procedimento
Lavare, sbucciare e tagliare a fette le mele. Poi versarle in una bastardella con in po’ di zucchero e spruzzarle con del succo di limone.
In un’altra bastardella rompere e versare le uova, quindi aggiungere zucchero semolato e cannella. Mescolare con la frusta a mano e aggiungendo anche la farina setacciata e un pizzico di sale. Lavorare bene il tutto e poi aggiungere le fettine di mela nel composto e mescolare anche aiutandosi con le mani, data la grande quantità di mele presenti.
Imburrare una teglia (diam. di 24 cm) e foderare con la carta da forno. Versare tutto il composto lentamente aggiungendo man mano un po’ di cannella in polvere e (a piacere) un po’ di zucchero. Livellare bene. Infine mettere lo zucchero di canna.
È arrivato il momento di infornare: 170° per 1 ora e mezza circa (ma anche 2 ore), forno statico. Come sempre, vale la prova stecchino.
Completare la torta di mele con la glassa che avremo preparato nell’attesa della cottura: in un pentolino, mescolando, far sciogliere burro con zucchero di canna e un po’ di cannella in polvere.
Le nostre torte di mele