Ingredienti
- 1 Vasetto yogurt bianco (da conservare e usare come misurino)
- 3 Vasetti farina integrale di farro
- 2 Vasetti zucchero integrale di canna
- 1 Vasetto olio di semi
- 1 pz Bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Scorza grattugiata di un limone bio
Mescolare tutto, anche con la planetaria, e formare un impasto omogeneo. A parte, in padella caramellare 4/5 fichi freschi a fettine con zucchero e brandy. In uno stampo da plumcake rivestito di carta forno mettere metà strato di impasto, i fichi caramellati, la granella di nocciole. Terminare con l’altra metà di impasto e la granella di nocciole. Cuocere in forno statico a 180°C per 45 minuti.
Stefania dice: a noi in famiglia è piaciuto molto, è semplice, salutare e con frutta di stagione, un’ottima colazione o merenda per i ragazzi. Ma anche per gli adulti!
Il segreto dello chef: l’impasto del plumcake per essere buono deve risultare soffice e gonfio all’interno e ben cotto all’esterno. Aggiungendo un tocco di umidità nel vano cottura, questa penetrerà nella pasta mantenendola umida e agevolando la lievitazione.
Ricetta della nostra lettrice Stefania.